{"id":15559,"date":"2022-04-08T11:25:29","date_gmt":"2022-04-08T11:25:29","guid":{"rendered":"https:\/\/exotic-whip.com\/blog\/how-to-make-sweet-foams-with-cream-siphon\/"},"modified":"2024-04-29T11:15:17","modified_gmt":"2024-04-29T11:15:17","slug":"comment-faire-des-mousses-sucrees-avec-un-siphon-a-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/exoticwhip.com\/fr\/blog-fr\/comment-faire-des-mousses-sucrees-avec-un-siphon-a-creme\/","title":{"rendered":"Comment Faire des Mousses Sucr\u00e9es avec un Siphon \u00e0 Cr\u00e8me"},"content":{"rendered":"

Les mousses sucr\u00e9es sont parfaites pour d\u00e9corer les desserts et leur donner une touche beaucoup plus riche et savoureuse. Dans le guide suivant, nous vous expliquons comment r\u00e9aliser des mousses sucr\u00e9es avec un siphon \u00e0 cr\u00e8me<\/strong> afin de leur donner une saveur unique.<\/p>\n

Devenez Distributeur<\/a><\/p>\n

\"sweet<\/p>\n

Comment r\u00e9aliser des mousses sucr\u00e9es avec un siphon \u00e0 cr\u00e8me<\/h2>\n

Les mousses sucr\u00e9es sont id\u00e9ales pour d\u00e9corer les desserts<\/a> et leur donner une touche beaucoup plus riche et savoureuse. Dans le guide suivant, nous vous expliquons comment r\u00e9aliser des mousses sucr\u00e9es avec un siphon \u00e0 cr\u00e8me<\/strong> afin de leur donner une saveur unique.<\/p>\n

Guide | Comment faire des mousses sucr\u00e9es avec un siphon \u00e0 cr\u00e8me<\/h3>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 nos pr\u00e9c\u00e9dents articles, vous connaissez probablement toutes les bases des siphons \u00e0 cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/a> et toutes les possibilit\u00e9s qu\u2019offre un siphon \u00e0 cr\u00e8me dans l\u2019industrie alimentaire<\/a>.\u00a0Il est maintenant temps de mettre la th\u00e9orie en pratique. C\u2019est pourquoi nous avons r\u00e9sum\u00e9 dans ce blog deux recettes pour r\u00e9aliser des mousses sucr\u00e9es avec un siphon \u00e0 cr\u00e8me fouett\u00e9e <\/strong>que vous allez certainement adorer. Mettons-nous au travail !<\/p>\n

Pr\u00e9paration de votre siphon<\/h3>\n

Avant de commencer votre recette, la premi\u00e8re chose \u00e0 faire est d\u2019avoir un siphon \u00e0 cr\u00e8me \u00e0 port\u00e9e de main. Un siphon \u00e0 cr\u00e8me est un distributeur en aluminium dans lequel le protoxyde d\u2019azote<\/a> ou N2O<\/a> (n\u00e9cessaire pour cette recette) est lib\u00e9r\u00e9. Ce dernier est g\u00e9n\u00e9ralement contenu dans un chargeur de cr\u00e8me de 8g<\/a> ou un cylindre g\u00e9ant tel que l\u2019ExoticWhip de 640gr.<\/a><\/p>\n

Le siphon et le N2O sont pr\u00eats ?<\/strong>\u00a0Il est temps de remplir le distributeur. Faites-le comme suit :<\/p>\n

Tout d\u2019abord, placez le siphon sur une surface plane. Ensuite, retirez la t\u00eate du siphon.
\nVersez votre m\u00e9lange de mousse et revissez la t\u00eate.
\nRetirez le couvercle du r\u00e9servoir de remplissage (situ\u00e9 sur la t\u00eate) et placez-le dans la cartouche de cr\u00e8me de 8 g. Lorsque vous l\u2019avez plac\u00e9e correctement, il est temps de revisser le couvercle du r\u00e9servoir. Vous remarquerez qu\u2019en le vissant, vous ouvrez simultan\u00e9ment la capsule de gaz et commencez ainsi \u00e0 lib\u00e9rer le gaz dans la bouteille.<\/p>\n

La quatri\u00e8me et derni\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 secouer ! Secouez avant de passer \u00e0 l\u2019\u00e9dulcoration de vos desserts. N\u2019oubliez pas de secouer mod\u00e9r\u00e9ment pour m\u00e9langer le contenu et ne pas a\u00e9rer le m\u00e9lange plus que pr\u00e9vu.<\/p>\n

Deux meilleures recettes de mousses sucr\u00e9es avec un siphon \u00e0 cr\u00e8me<\/h3>\n

Mousse de sauce \u00e0 la fraise<\/h4>\n

Pour r\u00e9aliser une mousse sucr\u00e9e \u00e0 la sauce aux fraises, il vous faut environ :<\/p>\n

300 grammes de fraises pass\u00e9es au mixeur,
\n50 grammes de sucre ou 20 grammes de st\u00e9via
\nTrente grammes de cr\u00e8me fouett\u00e9e
\nDeux grammes de gomme xanthane (liant v\u00e9g\u00e9tal et \u00e9mulsifiant) et une charge de gaz dans le siphon.<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

Commencez par mixer les fraises et retirez les petits p\u00e9pins \u00e0 l\u2019aide d\u2019un filtre. Le liquide doit \u00eatre sans p\u00e9pins. Ajoutez ensuite le jus, la cr\u00e8me et la gomme xanthane<\/a> dans le b\u00e9cher du mixeur. Une fois pr\u00eat, conservez le m\u00e9lange au r\u00e9frig\u00e9rateur pour qu\u2019il refroidisse ou servez-le imm\u00e9diatement, en fonction de son utilisation.<\/p>\n

Si vous pr\u00e9f\u00e9rez faire mousser la sauce aux fraises, versez le r\u00e9sultat dans le siphon<\/a> (de pr\u00e9f\u00e9rence avec un entonnoir). Secouez vigoureusement le siphon et laissez-le reposer un moment au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ensuite, secouez \u00e0 nouveau le siphon, mettez-le \u00e0 la verticale et appuyez soigneusement sur le levier jusqu\u2019\u00e0 ce que vous voyiez que le m\u00e9lange sort.<\/p>\n

Vous pouvez appliquer cette d\u00e9licieuse mousse de sauce aux fraises sur vos desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Par exemple, des tartelettes, comme garniture pour des g\u00e2teaux \u00e0 la cr\u00e8me et \u00e0 la cr\u00e8me, etc.<\/p>\n

Mousse au chocolat<\/h4>\n

Une d\u00e9licieuse mousse au chocolat est une autre recette excellente et facile pour pr\u00e9parer des mousses sucr\u00e9es \u00e0 l\u2019aide d\u2019un siphon \u00e0 cr\u00e8me.<\/p>\n

Pour cela, vous avez besoin de<\/p>\n

125 grammes de cr\u00e8me \u00e0 fouetter
\n125 ml de lait (de pr\u00e9f\u00e9rence entier, pour les desserts)
\nDeux jaunes d\u2019oeufs (battus)
\nDeux blancs d\u2019oeufs
\n30 grammes de sucre ou 15 grammes de st\u00e9via
\n75 grammes de chocolat hach\u00e9 (de pr\u00e9f\u00e9rence pour les desserts) et
\nUne charge de gaz.<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

Une fois que vous avez les ingr\u00e9dients en main, faites chauffer doucement la cr\u00e8me, le lait et le sucre dans une casserole. D\u00e8s qu\u2019il est fumant, ajoutez petit \u00e0 petit le liquide aux jaunes d\u2019\u0153ufs battus. Reversez ensuite le m\u00e9lange dans la casserole et remuez \u00e0 feu doux. Ajoutez le chocolat hach\u00e9 et fouettez.<\/p>\n

\u00c0 ce stade, le m\u00e9lange est pr\u00eat, et vous pouvez le laisser refroidir.<\/p>\n

Continuez \u00e0 battre les blancs d\u2019\u0153ufs et ajoutez-les au m\u00e9lange lorsqu\u2019il est froid.<\/p>\n

Le m\u00e9lange est pr\u00eat ?\u00a0<\/strong>Ajoutez-le au siphon et remuez. Laissez-le reposer pendant environ 2 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. Puis retirez le siphon, secouez \u00e0 nouveau et servez la mousse sur vos desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n

Avec ces deux mousses sucr\u00e9es \u00e0 utiliser avec un siphon, vous allez pouvoir cr\u00e9er des desserts diff\u00e9rents, originaux et d\u00e9licieux. Nous esp\u00e9rons que vous les appr\u00e9cierez !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les mousses sucr\u00e9es sont parfaites pour d\u00e9corer les desserts et leur donner une touche beaucoup plus riche et savoureuse. Dans le guide suivant, nous vous expliquons comment r\u00e9aliser des mousses sucr\u00e9es avec un siphon \u00e0 cr\u00e8me afin de leur donner une saveur unique. 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