{"id":16084,"date":"2022-05-16T11:12:48","date_gmt":"2022-05-16T11:12:48","guid":{"rendered":"https:\/\/exotic-whip.com\/blog\/stabilized-whipped-cream-recipe\/"},"modified":"2024-04-19T14:21:59","modified_gmt":"2024-04-19T14:21:59","slug":"recette-de-creme-chantilly-stabilisee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/exoticwhip.com\/fr\/blog-fr\/recette-de-creme-chantilly-stabilisee\/","title":{"rendered":"Recette de Cr\u00e8me Chantilly Stabilis\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Vous avez d\u00e9j\u00e0 fait de la cr\u00e8me chantilly, puis elle s\u2019est d\u00e9gonfl\u00e9e ou a commenc\u00e9 \u00e0 suinter, c\u2019est-\u00e0-dire \u00e0 devenir liquide quelques heures plus tard ? Dans ce cas, vous devez probablement commencer \u00e0 essayer la cr\u00e8me chantilly stabilis\u00e9e<\/strong> plus souvent !<\/p>\n

Ce guide vous apprendra comment il est simple de faire de la cr\u00e8me chantilly qui garde sa forme pendant des jours !<\/p>\n

Devenez Distributeur<\/a><\/p>\n

\"Stabilized<\/p>\n

Comment Faire de la Cr\u00e8me Chantilly Stabilis\u00e9e ?<\/h2>\n

Vous attendez des invit\u00e9s \u00e0 la maison et vous esp\u00e9rez les surprendre avec un nappage absolument divin ? Les \u00e9tapes suivantes vous rendront tr\u00e8s heureux si vous souhaitez pr\u00e9parer la cr\u00e8me chantilly<\/strong> parfaite pour garnir les g\u00e2teaux, les cupcakes et les cheesecakes.<\/p>\n

Avant toute chose, il y a quelques instructions essentielles dont vous devez tenir compte avant de passer \u00e0 l\u2019\u00e9tape suivante. Elles s\u2019appliquent \u00e0 toutes les recettes de cr\u00e8me chantilly que vous avez en t\u00eate.<\/p>\n

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  1. Utilisez de la cr\u00e8me \u00e9paisse \u00e0 fouetter.<\/strong>\u00a0Comme la cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re n\u2019a pas assez de mati\u00e8res grasses pour cr\u00e9er de grands pics, nous vous recommandons d\u2019utiliser de la cr\u00e8me \u00e9paisse avec une teneur en mati\u00e8res grasses sup\u00e9rieure \u00e0 35 %. Une teneur \u00e9lev\u00e9e en mati\u00e8res grasses est essentielle car elle permet \u00e0 la cr\u00e8me de devenir ferme.<\/li>\n
  2. Assurez-vous que tous les ustensiles sont froids<\/strong> \u2013 Lorsque la cr\u00e8me est trop chaude, la graisse perd sa capacit\u00e9 \u00e0 se stabiliser avec l\u2019air que vous fouettez dedans. Pour \u00e9viter qu\u2019elle ne se d\u00e9gonfle rapidement apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 battue, mettez le bol, le fouet et la cr\u00e8me au cong\u00e9lateur pendant 20 minutes avant de vouloir commencer. 5 \u00e0 10 minutes sont \u00e9galement possibles.<\/li>\n
  3. Utilisez le bon bol :\u00a0<\/strong>La cr\u00e8me chantilly \u00e9paisse \u00e9clabousse un peu lorsqu\u2019on la fouette. Le bol doit \u00eatre suffisamment grand pour s\u2019adapter \u00e0 cette augmentation.<\/li>\n
  4. Ajoutez le sucre lorsque la cr\u00e8me est \u00e9paissie, juste avant le stade du pic mou.<\/strong>\u00a0De pr\u00e9f\u00e9rence du sucre en poudre pour une meilleure fin.<\/li>\n
  5. Surveillez votre fouet !\u00a0<\/strong>\u2013 La vitesse est essentielle lorsque vous devez fouetter un bol plein de cr\u00e8me liquide. Commencez \u00e0 faible vitesse et augmentez progressivement l\u2019intensit\u00e9 au fur et \u00e0 mesure qu\u2019elle s\u2019\u00e9paissit. La cr\u00e8me chantilly passe de pics mous \u00e0 des pics fermes en un clin d\u2019\u0153il. Il ne faut pas en faire trop.<\/li>\n
  6. Restez \u00e0 proximit\u00e9 et utilisez plut\u00f4t un batteur \u00e9lectrique \u00e0 main<\/strong>.\u00a0Beaucoup pr\u00e9f\u00e8rent un batteur sur socle plut\u00f4t qu\u2019un batteur \u00e0 main. C\u2019est compr\u00e9hensible. Mais si vous ne voulez pas que votre m\u00e9lange se transforme en beurre, il vaut mieux fouetter \u00e0 la main.<\/li>\n
  7. Vous avez besoin que votre cr\u00e8me chantilly se conserve longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ?\u00a0<\/strong>Dans ce cas, il serait pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser un stabilisateur tel que de la g\u00e9latine liquide non aromatis\u00e9e, du fromage frais ou du fromage mascarpone. Ajoutez l\u2019un des \u00e9l\u00e9ments pr\u00e9c\u00e9dents \u00e0 la cr\u00e8me \u00e9paisse apr\u00e8s l\u2019avoir fouett\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n