{"id":16856,"date":"2022-07-09T12:23:05","date_gmt":"2022-07-09T12:23:05","guid":{"rendered":"https:\/\/exotic-whip.com\/blog\/agar-agar-for-homemade-whipped-cream\/"},"modified":"2024-04-22T06:52:35","modified_gmt":"2024-04-22T06:52:35","slug":"agar-agar-per-la-panna-montata-fatta-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/exoticwhip.com\/it\/blog-it\/agar-agar-per-la-panna-montata-fatta-in-casa\/","title":{"rendered":"Agar-Agar per la Panna Montata Fatta in Casa"},"content":{"rendered":"

Supponiamo che abbiate gi\u00e0 una certa esperienza in pasticceria e che probabilmente preparate ogni giorno un numero sufficiente di batch di panna montata. In questo caso, conoscete senza dubbio l\u2019Agar-Agar per preparare la panna montata fatta in casa<\/strong>. Per gli altri appassionati, che sono ancora lontani dall\u2019essere degli esperti, ci permettiamo di spiegare nel dettaglio tutto ci\u00f2 che riguarda l\u2019Agar-Agar.<\/p>\n

In questa guida scopriremo il suo utilizzo in cucina e l\u2019ottimo impiego come sostituto della gelatina.<\/p>\n

Diventa un Distributore<\/a><\/p>\n

\"homemade<\/p>\n

Che cos\u2019\u00e8 l\u2019Agar-Agar?<\/h2>\n

Se avete mai provato a fare la panna montata in casa e avete visto che si sgonfiava rapidamente o diventava acquosa dopo poco, sicuramente vi \u00e8 mancato uno stabilizzatore. Un additivo che si aggiunge al composto per evitare che si separi e per mantenere intatta l\u2019emulsione.\u00a0L\u2019Agar-Agar \u00e8 uno stabilizzatore!<\/strong><\/p>\n

L\u2019Agar-Agar \u00e8 una gelatina di origine vegetale estratta dalle alghe rosse, un tipo di alga, venduta in fiocchi, barrette, fili e polvere per cucinare. Quest\u2019ultima richiama la nostra attenzione.<\/p>\n

Essendo altamente stabilizzante, l\u2019Agar-Agar \u00e8 anche noto per i suoi effetti addensanti.\u00a0Ancora pi\u00f9 noto \u00e8 il fatto che \u00e8 un sostituto vegetariano della gelatina! Meraviglioso, non \u00e8 vero?<\/p>\n

In Asia, ad esempio, \u00e8 popolare da secoli, quindi \u00e8 molto probabile che venga utilizzato in tutti i tipi di ricette. Alcuni esempi sono le salse, le mousse<\/a>, i dessert a base di gelatina<\/a>, la crema pasticcera e i budini. Inoltre, \u00e8 completamente inodore e insapore, il che lo rende un gelificante perfetto da aggiungere alla panna montata<\/a>.<\/p>\n

Agar-Agar VS. Gelatina<\/h2>\n

Abbiamo scoperto la prima caratteristica dell\u2019Agar-Agar: \u00e8 un sostituto vegano. Chiaro!\u00a0Ma cosa la differenzia dalla normale gelatina?\u00a0Beh, il luogo di provenienza.<\/p>\n

Mentre noi estraiamo l\u2019Agar-Agar dalle alghe rosse, la gelatina comune \u00e8 di origine animale, pi\u00f9 precisamente dal collagene del bestiame, sia esso cartilagine, ossa, pelle o tendini.<\/p>\n

Inoltre, entrambi gli agenti fissanti sono diversi da incorporare nelle nostre ricette. L\u2019Agar-Agar, per formarsi, deve essere cotto a fuoco lento. La gelatina, invece, si scioglie in acqua. Questo perch\u00e9 l\u2019agar si scioglie a 185 F (85 \u00b0C) e la gelatina a 95 F (35 \u00b0C).<\/p>\n

Inoltre, l\u2019Agar-Agar si solidifica pi\u00f9 rapidamente rispetto alla gelatina di origine animale. Inoltre, non necessita di refrigerazione.<\/p>\n

Di conseguenza, se si utilizza l\u2019Agar, si otterr\u00e0 un piatto pi\u00f9 sodo e salutare, ma meno cremoso e rimbalzante.<\/p>\n